El kiritsuke de Kanso Aogami para zurdos con una hoja de 13,5 cm es un impresionante cuchillo de cocina tradicional japonés hecho a mano. Esta es una versión del cuchillo para zurdos. El mango asimétrico en forma de D, un mango tradicional japonés, está, en este caso, invertido para su uso por parte de los zurdos. El kiritsuke fue diseñado como un cuchillo versátil para preparar platos asiáticos. Lo hacían combinando la hoja de un nakiri (cuchillo para verduras) y un sujihiki (cuchillo para pescado). Esta combinación garantiza que con un solo cuchillo se puedan cortar muchos ingredientes diferentes. Con una longitud de hoja de 13,5 cm, este kiritsuke es perfecto para las tareas más pequeñas en la cocina. Para tareas de corte más grandes se utiliza el kiritsuke para zurdos con hoja de 18 cm.